La truffade es una receta tradicional de Auvernia. Contiene patata vieja (trufa en el idioma occitano), tocino, queso tomme fresco de Cantal cortado en laminas, ajo, sal y pimienta. Es un plato sencillo que puede ser sublime. Por cierto, Isabel Cebrián escribe, hoy, en el suplemento de gastronomía de Heraldo de Aragón, un artículo muy interesante sobre las pizzerías artesanales de Zaragoza. Hace unos días lo hizo sobre gastronomía francesa. Se puede leer en su blog:

http://solilokio.net/2012/04/restaurantes-franceses-en-zaragoza/