"La magdalena que tiene su origen en Polonia allá por el año 1750, debe su nombre a Madeleine, la campesina que las preparaba según la leyenda." MADELMAN
La magdalena de Commercy, a la que se refería Marcel Proust en Du côté de chez Swann, no tenía la cápsula de papel rizado que caracteriza nuestras magdalenas caseras. Desconozco si existe una palabra concreta para este molde, pero he descubierto una obra de arte oculta, en el Nuevo Museo Pablo Serrano, Ailanthus Zity. A falta de título, la he bautizado "Papel rizado". Es de Pedro Bericat. Está en un horno, como la magdalena que fue. Dense prisa en ir a verla que ya huele a chamusquina.
