Gourmets, gourmands?

Gourmandise es saber apreciar las sutilezas de un bouquet, admirar la transparencia del vino, regocijarse ante una salsa correctamente aterciopelada y balanceada en la condimentación. Tener alerta la capacidad de crítica para seleccionar, descartar, razonar, saber por qué un manjar no está a punto.

Gourmet es aquel que sabe y ama los vinos y no tiene por qué ser un catador profesional.

Gourmand es aquel que ejerce en plenitud las virtudes de la gourmandise. Puede no ser gourmet. El gourmand es el sabio vocacional, el amante de la gastronomía.

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